Hotline: 
Email: 
Xử lý nước cấp thủy sản đang trở thành vấn đề cấp thiết trước những tiêu chuẩn khắt khe về chất lượng thực phẩm. Đây cũng là trăn trở của nhiều doanh nghiệp trong việc tìm kiếm giải pháp xử lý hiệu quả nhưng vẫn tối ưu chi phí. Hãy cùng Envico khám phá câu trả lời trong bài viết dưới đây.
Xử lý nước cấp chế biến thủy sản là gì?
Xử lý nước cấp trong chế biến thủy sản là quá trình loại bỏ tạp chất và tinh lọc nguồn nước thô (nước ngầm, nước mặt, nước máy,…) nhằm đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng quy định, trước khi đưa vào sử dụng ở các công đoạn chế biến thực phẩm.
Hiểu một cách đơn giản, xử lý nước cấp là để tạo ra nguồn nước đạt chuẩn, sau đó cấp vào các công đoạn cần dùng trong nhà máy chế biến thực phẩm.
Các công đoạn cần sử dụng nước cấp
Thông tin dưới đây chỉ mang tính tham khảo. Tùy vào nhu cầu sản xuất cụ thể, yêu cầu về chất lượng nước cấp trong từng nhà máy có thể khác nhau.
Công đoạn | Mục đích sử dụng nước |
Rửa nguyên liệu (cá, tôm, mực… ) | Loại bỏ đất, cát, bùn, vi sinh vật bám theo; duy trì độ tươi nguyên liệu |
Sơ chế & chế biến | Dùng trong cắt, tách, lột vỏ, pha chế dung dịch ngâm, tẩm ướp |
Thiết bị & dây chuyền (nồi hơi, máy rửa, cấp lạnh, băng chuyền) | Cấp nước cho thiết bị vận hành, tránh đóng cặn và ăn mòn |
Sản xuất nước đá và dung dịch muối | Làm nước đá bảo quản thủy sản, pha nước muối chế biến |
Vệ sinh nhà xưởng & dụng cụ | Rửa sàn, khử trùng dao, khay, container, băng chuyền |
Quy chuẩn chất lượng nước cấp cho ngành chế biến thủy sản
Quy chuẩn chất lượng nước cấp cho ngành chế biến thủy sản hiện áp dụng theo QCVN 01-1:2018/BYT, thay thế QCVN 01:2009/BYT và QCVN 02:2009/BYT theo Thông tư 41/2018/TT-BYT.
Trong trường hợp cấp nước cho lò hơi, doanh nghiệp cần tham khảo thêm TCVN 12728:2019 về quy chuẩn nước cấp lò hơi.
Dễ hiểu: Doanh nghiệp cần xác định rõ nhu cầu cấp nước để lựa chọn công nghệ xử lý phù hợp.
Quy trình xử lý nước cấp chế biến thủy sản
Nguồn nước đầu vào trước hết được dẫn qua cột lọc đa năng. Tại đây, các lớp vật liệu lọc giữ lại cặn lơ lửng, đất cát, rỉ sét và một phần ion kim loại. Công đoạn này giúp nước trong hơn, đồng thời bảo vệ thiết bị xử lý phía sau không bị tắc nghẽn.
Tiếp theo, nước được đưa qua cột trao đổi ion để loại bỏ các ion gây độ cứng như Ca²⁺, Mg²⁺ cùng nhiều ion kim loại hòa tan khác. Quá trình này làm mềm nước, ngăn ngừa hiện tượng kết tủa muối vô cơ, giảm đóng cặn và ăn mòn đường ống, thiết bị.
Nước tiếp tục đi qua hệ thống RO. Với khe lọc siêu nhỏ 0,0001 micron, màng RO loại bỏ hầu như toàn bộ ion còn sót lại, kim loại nặng, vi khuẩn và virus. Nhờ vậy, nước đầu ra đạt độ tinh khiết cao, đáp ứng yêu cầu khắt khe trong các ngành sản xuất.
Nguồn nước sau xử lý có chất lượng ổn định, tinh khiết và an toàn, phù hợp làm nước cấp cho các quy trình công nghiệp, trong đó có chế biến thủy sản, thực phẩm và những lĩnh vực yêu cầu chất lượng nước cao.
Công ty xử lý nước cấp thủy sản uy tín Envico
Với hơn 12 năm kinh nghiệm, Envico cung cấp các giải pháp xử lý nước cấp “đo ni đóng giày”, được thiết kế theo đặc thù nguồn nước (ngầm, mặt, máy), quy mô công suất và tiêu chuẩn chất lượng của từng khách hàng. Nhờ đó, doanh nghiệp hoàn toàn có thể yên tâm về tính hiệu quả và các vấn đề về chi phí khi hợp tác cùng chúng tôi.
Sản phẩm và dịch vụ tại Envico
- Xử lý nước cấp sinh hoạt & công nghiệp
- Xử lý nước thải sinh hoạt & công nghiệp
- Vận hành thử nghiệm
- Xử lý khí thải, mùi, bụi, hơi dung môi
- Tư vấn lập hồ sơ thủ tục môi trường
Q&A hỏi đáp về nước cấp thủy sản
Trong quá trình tư vấn cho các cơ sở chế biến thủy sản, Envico nhận thấy doanh nghiệp thường băn khoăn về nhiều vấn đề có liên quan. Dưới đây là những câu hỏi thường gặp nhất.
Có thể dùng thẳng nước “sạch” như sông, giếng, biển cho chế biến thủy sản không?
Không nên. Nguồn nước dù có vẻ trong nhưng vẫn có thể chứa vi khuẩn, virus, kim loại nặng và nhiều tạp chất khó nhận biết, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng sản phẩm và sức khỏe người tiêu dùng. Việc dùng nước không xử lý dễ dẫn đến nhiễm chéo trong sản xuất, làm giảm độ tươi, rút ngắn thời gian bảo quản và không đạt chuẩn an toàn thực phẩm.
Chi phí xây dựng hệ thống xử lý nước cấp có cao không?
Chi phí phụ thuộc vào nhiều yếu tố:
- Nguồn nước đầu vào: Nếu chứa nhiều tạp chất hoặc kim loại nặng, hệ thống xử lý sẽ phức tạp và tốn kém hơn.
- Quy mô công suất: Nhà máy lớn cần đầu tư thiết bị lớn, kéo theo chi phí cao hơn.
- Công nghệ sử dụng: Công nghệ tiên tiến như màng siêu lọc UF, RO hay khử khuẩn bằng Ozone/UV cho hiệu quả cao nhưng chi phí đầu tư, vận hành cũng cao hơn đáng kể.
Đây là khoản đầu tư chiến lược giúp giảm thiểu rủi ro dịch bệnh, tăng năng suất, ổn định chất lượng sản phẩm và đáp ứng tiêu chuẩn xuất khẩu.
Tình hình ngành chế biến thủy sản tại Việt Nam?
Việt Nam hiện đứng thứ ba thế giới về xuất khẩu thủy sản, chỉ sau Trung Quốc và Na Uy, với kim ngạch năm 2024 đạt khoảng 10 – 11 tỷ USD, tăng trưởng 12 – 13% so với năm trước. Ngành này chiếm khoảng 9 – 10% tổng giá trị xuất khẩu quốc gia, giữ vai trò mũi nhọn của nền kinh tế và tạo việc làm cho hơn 300.000 lao động.
Tuy vậy, tốc độ tăng trưởng nhanh cũng đặt ra nhiều thách thức, đặc biệt là về môi trường và chất lượng sản phẩm. Các thị trường lớn như EU, Mỹ và Nhật Bản ngày càng siết chặt quy định về an toàn thực phẩm và truy xuất nguồn gốc, buộc doanh nghiệp phải đẩy mạnh đầu tư vào công nghệ hiện đại để duy trì lợi thế cạnh tranh và phát triển bền vững.
Qua những phân tích trên có thể khẳng định, xử lý nước cấp thủy sản đạt chuẩn đang là yêu cầu cấp thiết hiện nay. Một quy trình tối ưu sẽ giúp đảm bảo an toàn thực phẩm và nâng cao khả năng cạnh tranh của sản phẩm trên thị trường. Nếu quý khách còn băn khoăn trong quá trình tìm hiểu, hãy liên hệ với Envico để được tư vấn miễn phí và lựa chọn giải pháp phù hợp nhất
CÔNG TY CỔ PHẦN CÔNG NGHỆ MÔI TRƯỜNG ENVICO
Địa chỉ: Lầu 3, Indochina Tower, 4 Nguyễn Đình Chiểu, P. ĐaKao, Quận 1, Tp. HCM
Hotline: 0909 794 445 (Mr.Huy)
Điện thoại: (028) 66 797 205
E-mail: admin@envico.vn
Website: Congnghemoitruong.net
Fanpage : Công nghệ Môi trường Envico
